Kød svinekød oksekød kølerum Leverandør

Kort beskrivelse:

Dimension:Længde(m)*Bredde(m)*Højde(m)

Køleenhed:Berømt mærke osv.

Køletype:Luftkølet/vandkølet/fordampningskølet

Køling:R22, R404a, R447a, R448a, R449a, R507a Kølemiddel

Afrimningstype:Elektrisk afrimning

Spænding:220V/50Hz, 220V/60Hz, 380V/50Hz, 380V/60Hz, 440V/60Hz valgfri

Panel:Nyt materiale polyurethan isoleringspanel, 43kg/m3

Paneltykkelse:50 mm, 75 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm

Type dør:Hængt dør, skydedør, dobbelt sving elektrisk skydedør, lastbildør

Midlertidig.af værelse:-60℃~+20℃ valgfri

Funktioner:Frugt, grøntsager, blomster, fisk, kød, kylling, medicin, kemikalier, elektronik osv.

Beslag:Alle nødvendige beslag medfølger, valgfrit

Sted at samle:Indendørs/udendørs (betonkonstruktionsbygning/stålkonstruktionsbygning)

 


Produktdetaljer

Produkt Tags

Kød svinekød oksekød kølerum

Det er vigtigt at forstå de korrekte kølerumsprocedurer for kød, uanset om det er frosset eller kølet, hvis du vil have produkter, der er så friske, lækre og sikre som muligt.

Skadelige bakterier begynder at udvikle sig i råt kød fra det øjeblik et dyr bliver slagtet, hvilket gør opbevaring til en utrolig tidsfølsom proces.Hvis du ønsker eller har brug for at forlænge dit køds levetid så længe som muligt, er det afgørende, at du følger de korrekte sikre opbevaringsprocedurer.

Normalt faldt temperaturen til under -18 ℃, madfrysningshastigheden var høj, mikroorganismerne og enzymerne holdt op med at bevæge sig og vokse, og oxidationen var også meget langsom.Derfor kan maden opbevares i længere tid og har bedre frossenkvalitet.Derudover kræver frosne fødevarer også, at temperaturen i lageret er forholdsvis stabil.For store temperatursvingninger vil forårsage fordærv af maden.

Kødkølerum bruges hovedsageligt til kold forarbejdning af kødkroppe såsom grise, kvæg og får.

1, Forkølerum
Frysepunktet for kødjuice er -0,6 ~ -1,2 ℃.Når slagtekroppens temperatur efter slagtning er omkring 35 ℃, sendes den til et kølerum.Den beregnede rumtemperatur er omkring 0 ~ -2 ℃.Kødtemperaturen reduceres til 4 ℃ i kølerummet.På grund af luftens lille varmekapacitet og termiske ledningsevne kan en forøgelse af luftstrømningshastigheden øge kølehastigheden.En for kraftig luftstrøm kan dog ikke øge afkølingshastigheden sammenlignet med samme periode sidste år, men det vil i høj grad øge kødoverfladens tørsvindtab og strømforbrug.Derfor er vindhastigheden i kølerummets lastrum i køleprocessen egnet til ikke at overstige 2m / s, og generelt bruges ovenstående 0,5 m / s.Luftcirkulationstiderne er 50 ~ 60 gange/t, og afkølingstiden er 10 ~ 20 timer.Det gennemsnitlige forbrug af tør krop er omkring 1,3%.

2, Kølebehandling
A, Temperaturen er -10 ~ -15 ℃, lufthastigheden er 1,5 ~ 3m / s, og afkølingstiden er 1-4 timer.Den gennemsnitlige entalpiværdi for kødet på dette stadium er omkring 40kj/kg, hvilket får kødets overflade til at danne et lag is.Reducerer ikke kun tørforbruget, men accelererer også afkølingsprocessen (isens varmeledningsevne er 4 gange vands).

B, Den kolde rumtemperatur er omkring -1 ℃, lufthastigheden er 0,5 ~ 1,5 m / s, og afkølingstiden er 10 ~ 15 timer, så overfladetemperaturen gradvist stiger og den indre temperatur gradvist falder, så temperaturen af kroppen er afbalanceret, indtil den termiske centertemperatur når 4 ℃.Kødet afkølet ved denne metode har god farve, aroma, smag og mørhed, hvilket forkorter køletiden og reducerer tørforbruget med 40% til 50%.Følgende billede viser procesbetingelserne for hurtig afkøling af kød.

pro-5
pro-6

  • Tidligere:
  • Næste: